Gaeng Tai Pla

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan tenggiri atau ikan lainnya (dipotong sesuai selera)

• 2 sdm pasta kari merah (atau bisa pakai pasta kari siap pakai)

• 1 sdm “pla ra” (terasi ikan fermentasi)

• 2 sdm minyak untuk menumis

• 4 cangkir santan

• 2-3 buah terong kecil, dipotong kotak

• 2 lembar daun jeruk purut (sobek-sobek)

• 1 batang serai (memarkan)

• 1 sendok teh gula palem

• 2 sendok makan kecap ikan

• 1-2 cabai merah besar (sesuaikan selera)

• 2-3 cabai rawit (untuk rasa pedas)

• 1 batang daun ketumbar (untuk taburan)

Cara Membuat:

Persiapan Bahan:

Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Gaeng Tai Pla. Potong ikan tenggiri sesuai selera Anda, baik itu potongan besar atau kecil, tergantung pada preferensi. Setelah itu, siapkan juga terong yang dipotong kotak, serai yang sudah dimemarkan, dan daun jeruk purut yang sudah sobek-sobek agar aromanya keluar lebih maksimal. Jangan lupa haluskan “pla ra” (fermentasi ikan) dan cabai rawit bersama cabai merah besar hingga menjadi pasta halus. Hal ini akan memberikan rasa tajam dan pedas khas pada hidangan ini.

Menumis Bumbu:

Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan besar. Setelah minyak cukup panas, tumis pasta kari merah bersama dengan bumbu halus yang sudah Anda buat tadi, termasuk “pla ra” dan cabai. Tumis hingga bumbu harum dan warnanya mulai keluar, memberikan aroma yang menggugah selera. Pastikan untuk mengaduknya secara merata agar bumbu tidak gosong dan rasa bumbu terdistribusi dengan baik. Proses menumis ini sangat penting agar bumbu keluar aromanya, memberikan dasar rasa yang kaya pada kuah kari.

Menambahkan Santan:

Setelah bumbu harum, langkah berikutnya adalah menuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata santan dengan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya. Lanjutkan memasak hingga santan mendidih dan kuahnya mulai kental. Jangan lupa untuk mengaduk secara teratur agar santan tidak pecah. Pada tahap ini, rasa dari kari mulai terbentuk, dan Anda akan mencium aroma lezat yang menggoda selera.

Memasukkan Ikan dan Sayuran:

Sekarang, masukkan potongan ikan tenggiri yang sudah disiapkan ke dalam kuah kari yang mendidih. Tambahkan juga terong yang sudah dipotong kotak-kotak, daun jeruk purut yang sobek-sobek untuk melepaskan aroma segar, serta serai yang dimemarkan agar rasa dan aromanya meresap. Jangan lupa untuk menambahkan gula palem dan kecap ikan, agar rasa manis dan asin tercampur sempurna dalam kari ini. Setelah itu, aduk rata semua bahan dengan hati-hati. Pastikan ikan dan sayuran terbalut rata dengan bumbu agar setiap potongannya menyerap rasa. Proses ini penting untuk mendapatkan rasa yang merata dan bumbu yang meresap dengan baik ke dalam ikan dan sayuran. Setelah itu, biarkan semuanya memasak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit hingga ikan matang sempurna dan sayuran empuk. Jangan lupa untuk mengecek rasa dan tekstur ikan serta keempukan sayuran agar semuanya sesuai dengan keinginan.

Setelah itu, biarkan semuanya memasak dalam api kecil hingga ikan matang sempurna dan sayuran menjadi empuk, yang biasanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 menit. Pastikan Anda sesekali mengecek tekstur ikan dan keempukan sayuran. Anda dapat menusukkan garpu atau pisau ke dalam potongan ikan dan terong untuk memeriksa apakah keduanya sudah cukup lembut. Hal ini sangat penting karena tekstur ikan yang terlalu matang bisa menjadi keras, sementara sayuran yang kurang matang dapat terasa keras dan kurang enak. Setelah semuanya matang dengan sempurna, pastikan kuah kari tetap kental dan bumbu meresap dengan baik ke dalam ikan dan sayuran, menciptakan rasa yang kaya dan menyatu. Jika rasa kuah terlalu asin atau pedas, Anda bisa menyesuaikannya dengan menambahkan sedikit air atau gula, agar keseimbangan rasa tercapai.

Penyajian:

Setelah semua bahan matang dengan sempurna, cicipi rasa Gaeng Tai Pla. Sesuaikan rasa dengan menambahkan sedikit garam atau gula, jika diperlukan, untuk mencapai keseimbangan rasa yang pas. Setelah itu, sajikan hidangan kari ikan ini dalam mangkuk dengan taburan daun ketumbar segar di atasnya sebagai sentuhan akhir. Hidangkan bersama nasi putih hangat untuk menikmati hidangan yang kaya rasa ini.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan bisa menikmati Gaeng Tai Pla yang kaya rasa, pedas, dan tajam, sesuai dengan cita rasa khas Thailand Selatan.

Tips:

• Anda bisa menambahkan sayuran lain sesuai selera, seperti kacang panjang atau bunga terung.

• Jika tidak suka rasa terlalu tajam, kurangi penggunaan “pla ra” atau fermentasi ikan.

Gaeng Tai Pla memiliki rasa yang kaya dan pedas, cocok bagi Anda yang suka masakan dengan bumbu kuat dan rasa yang mendalam. Selamat mencoba!

liat resep masakan di Gempatoto

dan liat bahan bahan masakan yang unik hanya di Medusatoto